ПЕРЕКВА́СИТЬ, -ква́шу, -ква́сишь; прич. страд. прош. переква́шенный, -шен, -а, -о; сов., перех. (несов. переквашивать).

1. Чрезмерно заквасить, дать перекиснуть. Переквасить тесто.

2. Заквасить всё, многое. Переквасить все молоко. □ — Я этой солью сколько бы капусты переквасила. В. Чивилихин, Над уровнем моря.